近年來，隨著新茶飲行業(yè)品牌競爭的日益加劇，以及消費者對品質要求的不斷提高，新茶飲企業(yè)的發(fā)展策略已從門店數(shù)量的迅速擴張轉變?yōu)樽非笃放频母哔|量發(fā)展。

而以平價策略而文明的蜜雪冰城，繼今年315被曝出使用隔夜食材后，近日又陷入了“爬蟲”風波。

低價策略不代表可以忽視食品安全

3月14日晚，湖北經視“3·15特別報道”曝光了蜜雪冰城位于宜昌凝聚新天地的蜜雪冰城門店所存在的食品安全問題。

經記者調查，該門店未遵守相關規(guī)定，使用隔夜的檸檬和橙子切片制作招牌飲品，此外，該門店還存在蒼蠅等飛蟲，甚至在奶茶杯蓋中亦可見到飛蟲。

但由于蜜雪冰城打造的親民形象“雪王”IP，以及其親民的價格，眾多網友紛紛自發(fā)成為蜜雪冰城的“公關”為其“辯護”。

“4塊錢一杯的檸檬水他給我用真檸檬”“十塊二十塊的植脂末奶茶不去查，查我5塊錢一杯的檸檬水”“他都不嫌我窮，我憑什么嫌他檸檬片隔夜？”等評論不絕于耳，即便有少數(shù)強調食品安全健康的，也淹沒在為蜜雪冰城解釋評論的“汪洋大?！敝小?/p>

在大多數(shù)消費者心中，對便宜實惠飲品的食安問題的容忍度，可能要遠遠高于動輒數(shù)十元的飲品，更何況僅是相較于腐爛水果等問題，對健康傷害更小的隔夜檸檬片等問題。

但近日，蜜雪冰城又陷入了“爬蟲”風波，4月6日，廣東佛山。市民發(fā)視頻稱在蜜雪冰城奶茶里喝出爬蟲。

據(jù)該消費者稱，自己買了一杯蜜雪冰城的奶茶，剛喝兩口發(fā)現(xiàn)里面有一只小飛蟲（活的），當時發(fā)現(xiàn)后第一時間給商家電話反饋，被告知只能退一賠一，自己不接受，目前已投訴至12315，希望得到商家1000元的法定賠償和書面道歉。

對此，商家回應稱，知道此事，若飲品未拆封可能是他們的原因但該顧客已打開喝過，無法確定蟲子是何時進去的，且店里的措施都做得很好，因此只能退一賠一。

4月7日，據(jù)《正在新聞》等媒體報道顯示，蜜雪冰城佛山祖廟店的工作人員稱：“我們還在看監(jiān)控，時間太長，不好判斷，我們正在排查中?！?/p>

對此，在評論區(qū)有網友稱：“如果是這樣的話，那就一定要整改，不是開玩笑的?！币灿芯W友為蜜雪冰城辯解稱是概率問題“我認為是概率問題。一萬家連鎖出問題的概率可比500家的高多了”。?

無獨有偶，據(jù)安徽商報等媒體報道顯示，2023年5月3日，廣東汕頭某女子稱在蜜雪冰城門店購買飲品，結果喝出一只大蟑螂。她表示，一開始店家不承認是自己的問題，后面調了監(jiān)控后才承認。

中國企業(yè)資本聯(lián)盟中國區(qū)首席經濟學家柏文喜認為：“蜜雪冰城的低價策略雖然滿足了部分消費者對價格敏感的需求，但也導致消費者對其食品安全的容忍度較高。這種“寬容”實際上是一種警示，企業(yè)不能因此而放松對食品安全的要求?！?/p>

不舍得“放手”擴張加盟店的原因

公開資料顯示，蜜雪冰城最早是張紅超于1997年創(chuàng)立的，早期的蜜雪冰城叫寒流刨冰。2000年，第一家“蜜雪冰城”門店正式建立。

2007年6月，蜜雪冰城開始走上加盟之路，2012年，其實現(xiàn)核心原料自產化，2020年，蜜雪冰城借助資本加速開店，門店數(shù)量突破1萬家。

據(jù)蜜雪冰城招股書顯示，截至2023年9月30日，蜜雪冰城通過加盟模式發(fā)展的門店網絡已超過36000家門店。成為中國現(xiàn)制飲品行業(yè)中唯一一個門店突破3萬家大關的新茶飲品牌。

截至2024年12月31日，蜜雪冰城門店數(shù)量達到46479家，成為業(yè)內唯一一家邁過4萬家門檻的連鎖企業(yè)。其中，中國內地門店約41584家，中國內地以外的門店約4895家。

值得注意的是，或是由于蜜雪冰城門店數(shù)量暴漲，導致其密集度增高，競爭也開始增大，蜜雪冰城雖然門店數(shù)量擴張飛快，但關店的速度卻也不容小覷。

據(jù)中國商報等媒體報道顯示，第三方數(shù)據(jù)機構極海品牌檢測數(shù)據(jù)顯示，去年蜜雪冰城90天新開門店3477家，但新關門店卻高達3808家，這也是蜜雪冰城首次出現(xiàn)了關店數(shù)大于開店數(shù)情況。

而蜜雪冰城仍舊選擇繼續(xù)擴張門店，可能是由于蜜雪冰城的營業(yè)收入構成中，除了向加盟商收取加盟費外，最為重要的收入來源，是公司向加盟商銷售的食材、包材等。財報顯示，截至2024年12月31日，蜜雪冰城99%的門店為加盟門店。

而據(jù)百度股市通顯示，2024年，蜜雪冰城總營收在248.29億元左右，其中商品銷售收入在234.52億元左右，占總營收比例大致為94.46%。

值得一提的是，蜜雪冰城食安問題的頻發(fā)可能與其門店擴張過快也有所關聯(lián)。柏文喜指出：“蜜雪冰城作為一家擁有超過45000家門店的大型連鎖品牌，其食品安全問題頻發(fā)，反映出品牌在快速擴張過程中對加盟店的管理存在嚴重漏洞?！?/p>

除了上述在網上鬧得沸沸揚揚的食安問題外，在黑貓投訴平臺上，截至4月11日，蜜雪冰城累計投訴9000余條，不僅如此，其僅近30天的投訴就高達230條，已回復量為230條，已完成量僅為82條。

其中，有蟲子、異物等食安問題層出不窮，此外，服務態(tài)度的問題占總投訴的比例也不少?！胺諔B(tài)度差”“店員不理人”“餐品做成白開水加糖”等投訴頻頻出現(xiàn)，還有消費者直言稱：“蜜雪冰城你少用臨時工吧?！?/p>

柏文喜建議：“蜜雪冰城的食品安全問題不僅影響了消費者的利益，也對品牌自身的聲譽造成了損害。企業(yè)應以此為鑒，加強對加盟店的管理，提高食品安全標準，以維護消費者的權益和品牌的長遠發(fā)展?！?/p>