藍(lán)鯊導(dǎo)讀：中國(guó)人的荔枝自由來(lái)之不易

作者?| 李強(qiáng)

編輯?| 盧旭成

“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”。

5-7月是中國(guó)吃新鮮荔枝的季節(jié)，據(jù)歷史小說(shuō)作者馬伯庸同名小說(shuō)《長(zhǎng)安的荔枝》改編的電視劇和大電影同步上映，引發(fā)熱議。

它講的故事是：公元754年，唐皇唐玄宗寵妃楊貴妃想吃嶺南的鮮荔枝，但嶺南距離長(zhǎng)安5000余里，荔枝“三日味變”，在當(dāng)時(shí)的條件下幾乎不可能實(shí)現(xiàn)。上林署小官李善德被同僚欺騙，做了荔枝使，為了不死，他通過(guò)1、技術(shù)攻關(guān)（“分枝植甕法”），將荔枝保鮮期延長(zhǎng)至11天；2、使用格眼薄子記錄試驗(yàn)數(shù)據(jù)，規(guī)劃出四條最佳運(yùn)輸路線（水陸聯(lián)運(yùn)、驛站接力）等；3、權(quán)謀周旋（借權(quán)臣楊國(guó)忠賜予的銀牌調(diào)動(dòng)全國(guó)資源），終于將2壇鮮荔枝總計(jì)40枚運(yùn)到長(zhǎng)安，博得楊貴妃“回眸一笑”。

有人推算，小說(shuō)里，楊貴妃吃到的嶺南鮮荔枝，每枚的研發(fā)成本（4500/40）+運(yùn)輸成本（57620/40）=1530.5貫，而當(dāng)時(shí)都城長(zhǎng)安買一個(gè)郊區(qū)的院子是300貫，這筆錢能買5個(gè)院子，相當(dāng)于李善德12.75年的收入。

1271年后的今天，中國(guó)首都北京，一個(gè)普通的姑娘，只要打開手機(jī)，在淘寶APP（淘寶買菜）上搜茂名荔枝（嶺南荔枝的代表），選最好吃的品種桂味，4.5斤裝（16g+/顆）規(guī)格一件只需43.7元，平均9.7元/斤，一枚只需0.31元。2024年北京居民人均可支配收入為85,415元（折合每月約7,117元），即北京普通老百姓每月可支配收入可以買22958枚荔枝，而且網(wǎng)上下單后2天內(nèi)（48小時(shí)）從茂名山里荔枝樹的枝頭送到家里。

楊貴妃當(dāng)年舉全國(guó)之力從嶺南送來(lái)的鮮荔枝只能嘗個(gè)鮮，現(xiàn)在北京一普通姑娘都能買得起，吃個(gè)夠。有人說(shuō)，現(xiàn)在有高鐵、飛機(jī)和汽車，運(yùn)輸成本跟靠馬運(yùn)輸?shù)臅r(shí)代不可同日而語(yǔ)，成本自然降下來(lái)了。

但現(xiàn)代社會(huì)里，這是全世界普通人民都能享受到的“貴妃”待遇嗎？不然。

據(jù)公開資料，海南的鮮荔枝出口到歐洲（茂名荔枝空運(yùn)到歐洲是2天），賣到330元/斤，德國(guó)甚至達(dá)50歐元（約500元）/斤，迪拜的價(jià)格約為60-70元每斤。美國(guó)買不到新鮮荔枝，荔枝罐頭約71.7元/斤。顯然，老外吃鮮荔枝的成本最低也是國(guó)內(nèi)的6-7倍。

那么，中國(guó)老百姓為什么普遍能享受到當(dāng)年楊貴妃最愛的水果？藍(lán)鯊消費(fèi)近期跟隨淘寶買菜走進(jìn)廣東茂名高州市荔枝產(chǎn)業(yè)帶進(jìn)行調(diào)研，解開了這個(gè)謎題。

茂名荔枝，冠絕全球

《長(zhǎng)安的荔枝》里，李善德選中的荔枝來(lái)自于專供嶺南經(jīng)略使（封疆大吏）的荔枝園，種有白糖罌、白臘、黑葉等優(yōu)良品種，由一個(gè)叫阿僮的姑娘精心養(yǎng)護(hù)。而現(xiàn)在我們吃到的茂名荔枝，最早種植于2000多年前的秦朝，最年長(zhǎng)的古樹樹齡有1300多年。

茂名市商務(wù)局黨組成員、副局長(zhǎng)凌曉文介紹，茂名荔枝種植面積全球最大，達(dá)140萬(wàn)畝，荔枝年產(chǎn)量占全國(guó)的1/4，世界的1/5。茂名荔枝品種最全（81個(gè)本土品種，如三月紅、白糖罌、妃子笑、桂味、糯米糍等），品質(zhì)最優(yōu)（有4個(gè)區(qū)域公共品牌，14個(gè)綠色認(rèn)證產(chǎn)品），年產(chǎn)值超120億元。在茂名高州市根子鎮(zhèn)甚至建有一座中國(guó)荔枝博物館。

在《長(zhǎng)安的荔枝》里，阿僮依靠世代相傳的經(jīng)驗(yàn)種出好荔枝，而現(xiàn)在在茂名，不但有國(guó)家荔枝種源資源圖譜，技術(shù)人員還不斷研發(fā)和推廣仙桃荔、紅蜜荔等新品種，不同的荔枝園種植不同的品種（專業(yè)化），使用現(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備比如動(dòng)力噴霧機(jī)、高枝修剪機(jī)，甚至無(wú)人飛機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)智能種植。茂名農(nóng)業(yè)局的系統(tǒng)里，我們能看到當(dāng)?shù)刂饕笾r(nóng)場(chǎng)的蟲害、土壤、水分等數(shù)據(jù)。

標(biāo)準(zhǔn)化才能大眾化

如果你是廣州、深圳的消費(fèi)者，想要嘗一嘗茂名高州根子鎮(zhèn)貢園的荔枝，開3-4小時(shí)汽車就可以到達(dá)荔枝園，想怎么吃就怎么吃。但如果你是北京的消費(fèi)者，相隔2300多公里，只能從線上或商超購(gòu)買，希望買到的荔枝是包裝完整，個(gè)頭大小差不多，沒(méi)有損壞和異味。消費(fèi)者最怕的是，在網(wǎng)上看到的荔枝可口誘人，但收到的卻貨不對(duì)板，個(gè)頭大小不一（有的核很大），損壞嚴(yán)重，甚至有臭味。

這就涉及到一個(gè)大問(wèn)題——如何讓茂名充分供給的好荔枝，通過(guò)合適的采摘、儲(chǔ)存（保鮮）和運(yùn)輸，確保其新鮮且成本可控，讓消費(fèi)者吃得爽，果農(nóng)賺到錢？

過(guò)去，荔枝的分銷主要靠批發(fā)和零售，經(jīng)過(guò)渠道層層加碼后，運(yùn)送到北京這種千里之外的城市售賣，價(jià)格貴得嚇人（要用空運(yùn)，2015年前沒(méi)有發(fā)達(dá)的冷鏈體系，以及在中高端超市等渠道售賣），一般人吃不起。

盒馬、百果園等生鮮超市和水果連鎖品牌，原來(lái)也派出隊(duì)伍親自到茂名采購(gòu)，甚至淘寶買菜嘗試過(guò)平臺(tái)和自營(yíng)模式，但會(huì)面臨很多問(wèn)題——因?yàn)槊睦笾χ饕谇鹆晟絽^(qū)種植，且以家庭農(nóng)場(chǎng)為主，規(guī)模不大，難以自建冷庫(kù)，精細(xì)分揀；甚至如果需求爆發(fā)增長(zhǎng)，難以快速組織貨源滿足需求。當(dāng)?shù)毓r(nóng)往往先摘貴的品種去賣，不好賣的可能爛在枝頭。

茂名當(dāng)?shù)劁N量第一的供應(yīng)鏈企業(yè)、高州小高溫農(nóng)業(yè)（以下簡(jiǎn)稱小高溫農(nóng)業(yè)）科技發(fā)展有限公司創(chuàng)始人黃旗超向藍(lán)鯊消費(fèi)介紹，它們合作了超過(guò)3000家荔枝農(nóng)場(chǎng)，它們的荔枝品質(zhì)穩(wěn)定且能規(guī)模供給。小高溫農(nóng)業(yè)會(huì)全面介入這些農(nóng)場(chǎng)的保鮮（通過(guò)海運(yùn)運(yùn)到美國(guó)的荔枝保質(zhì)期至少20天，其中14天冷凍）、分選、后熟全過(guò)程且形成標(biāo)準(zhǔn)。

以分揀為例，小高溫農(nóng)業(yè)會(huì)使用AI視覺技術(shù)，將裂果、壞果剔除（防止霉變），將大小、顏色、克重（比如16g+18g+)差不多的荔枝選出來(lái)（今年甚至能通過(guò)紅外光譜技術(shù)測(cè)量荔枝核的大?。诸惏b，以賣出更好的價(jià)格。

黃其超透露，2019年他們剛開始進(jìn)入茂名做荔枝商品化中心，建了一個(gè)冷庫(kù)在里面打包荔枝，出現(xiàn)了表皮變黑的現(xiàn)象——原因是荔枝的肉跟殼中間有一層膜導(dǎo)致無(wú)法相連，而冷庫(kù)里風(fēng)機(jī)猛吹，把荔枝殼的水分蒸發(fā)導(dǎo)致變黑。為此，他們給冷庫(kù)增加濕度（95%），防止荔枝殼脫水變黑。而低溫技術(shù)可以快速讓果皮跟肉達(dá)到休眠狀態(tài)，不做過(guò)多呼吸。黃其超說(shuō)，他們已跟中山大學(xué)和華南理工大學(xué)的團(tuán)隊(duì)合作，準(zhǔn)備開發(fā)一個(gè)商品化處理的大模型，“荔枝褐變過(guò)程大概有接近68個(gè)（影響）因素，我們把它變成一個(gè)模型，把每個(gè)點(diǎn)都匹配到最優(yōu)的狀態(tài)?！?/p>

《長(zhǎng)安的荔枝》里，李善德將整個(gè)荔枝園都進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)送，最后只送達(dá)了40枚荔枝，核心還是其保鮮（放了冰的甕）和運(yùn)輸技術(shù)（馬）比較落后?，F(xiàn)在為了保鮮，我們?cè)谵r(nóng)場(chǎng)看到，從荔枝樹上摘下荔枝送到最近的冷庫(kù)后，24小時(shí)內(nèi)，小高溫農(nóng)業(yè)會(huì)派專人用塑料袋、錫紙將荔枝包好放入泡沫箱（防摩擦、擠壓），并裝入冰袋（防高溫變質(zhì)）。而政府協(xié)調(diào)順豐等物流企業(yè)，以量換價(jià)，以每件（3公斤以內(nèi)）10多元錢的價(jià)格（散客發(fā)貨比它貴）發(fā)往全國(guó)，確保荔枝在48小時(shí)內(nèi)送到消費(fèi)者手中。

實(shí)際上，小高溫農(nóng)業(yè)在這里扮演了散亂荔枝農(nóng)場(chǎng)商品化處理中心的角色——集中荔枝農(nóng)場(chǎng)的需求，分?jǐn)偼督ɡ鋷?kù)、分揀設(shè)備等的成本，降低購(gòu)買冰塊、泡沫箱等支出。同時(shí)，小高溫農(nóng)業(yè)在本地可以跟政府、協(xié)會(huì)打交道，要政策，要支持；對(duì)外則跟淘寶買菜等平臺(tái)合作，以更好的價(jià)格賣出更多的荔枝，讓果農(nóng)增收。而盒馬、淘寶買菜等平臺(tái)也更愿意跟小高溫農(nóng)業(yè)這樣的供應(yīng)鏈企業(yè)合作，產(chǎn)品品質(zhì)有保證，且還不用擔(dān)心保鮮、分揀、后熟、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)出問(wèn)題（可追溯和追責(zé)）。

地域品牌化生存

在茂名高州，藍(lán)鯊消費(fèi)發(fā)現(xiàn)，茂名荔枝雖然冠絕全球，但沒(méi)有出現(xiàn)一個(gè)類似褚橙的全國(guó)性品牌。并不是當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)不努力，比如小高溫農(nóng)業(yè)自己就有一個(gè)荔小味的品牌，但尚處于培育階段。

淘寶天貓食品生鮮及淘寶買菜總經(jīng)理張鵬2015年進(jìn)入農(nóng)副產(chǎn)品和生鮮行業(yè)，他認(rèn)為在所有的消費(fèi)品里，水果生鮮最難做。核心原因是，那時(shí)所有的產(chǎn)區(qū)都沒(méi)有齊全的生產(chǎn)、加工、物流等能力。它們是荔枝行業(yè)的上下游，比如政府、物流企業(yè)、本地供應(yīng)鏈企業(yè)逐漸引入大量標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備……一步一步建起來(lái)的。

而在原產(chǎn)地基礎(chǔ)設(shè)施逐漸完善的當(dāng)下，是打造農(nóng)產(chǎn)品（水果）品牌的好時(shí)機(jī)嗎？其實(shí)像褚橙，雖是全國(guó)性農(nóng)產(chǎn)品（水果）品牌，但這樣的品牌太少，且產(chǎn)量并不大（供給不如江西贛州的臍橙量大），難以滿足最廣大人們對(duì)各地源頭好品的普遍需求。

從茂名政府的角度看，他們更愿意打造地域品牌茂名荔枝，這樣能形成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)（120億元），帶動(dòng)科研機(jī)構(gòu)荔枝種源的研發(fā)，鼓勵(lì)果農(nóng)擴(kuò)大種植，讓供應(yīng)鏈企業(yè)在保鮮、存儲(chǔ)、加工和銷售上發(fā)力。這是中國(guó)特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式——針對(duì)散亂的上游（50-2000畝家庭農(nóng)場(chǎng)為主），政府充分發(fā)揮政策引導(dǎo)，研發(fā)等核心資源支撐和投入作用，確保形成優(yōu)質(zhì)供給。政府再通過(guò)搞荔枝節(jié)等活動(dòng)，招商引資，吸引像小高溫農(nóng)業(yè)等企業(yè)入駐，通過(guò)跟淘寶買菜等平臺(tái)合作，讓普通老百姓也能享受到當(dāng)年貴妃才能吃得上的茂名荔枝。

淘寶2015年開始參與陽(yáng)澄湖大閘蟹地域品牌的打造，逐漸形成了一個(gè)IP——尋鮮原產(chǎn)地，和各地政府、協(xié)會(huì)合作做各地地域品牌的打造，已先后打造了柳州螺螄粉、五常大米、洛川蘋果等地域品牌。而地域品牌打響后，政府再聯(lián)動(dòng)當(dāng)?shù)厣碳易錾唐菲放坪推髽I(yè)品牌的集群式拉升，實(shí)現(xiàn)增值溢價(jià)。消費(fèi)者在淘寶上買到的產(chǎn)品認(rèn)可度、復(fù)購(gòu)、滿意度大幅提升?？梢哉f(shuō)，地域品牌是政府、企業(yè)想要，匹配消費(fèi)群體需求的成功模式。

荔枝有固定的成熟期（5-7月），易損耗，需減少物流流轉(zhuǎn)次數(shù)，在豐產(chǎn)期將其快速賣出去（還要防臺(tái)風(fēng)等惡劣天氣影響），否則對(duì)果農(nóng)來(lái)說(shuō)就是災(zāi)難，第二年必然大幅減產(chǎn)，消費(fèi)者要承受更高的價(jià)格。

今年淘寶買菜在幫茂名荔枝地域品牌打造上更進(jìn)一步——采用半托管模式，讓茂名荔枝1天賣了6萬(wàn)單。

淘寶買菜5月開始派出采銷人員進(jìn)入茂名荔枝產(chǎn)地，掌握當(dāng)?shù)匾皇值臍夂?、產(chǎn)能、價(jià)格等信息，跟政府、協(xié)會(huì)、商家做大量溝通。淘寶買菜的小二同步負(fù)責(zé)快速上線（10分鐘完成）、流量組織、各種營(yíng)銷渠道、節(jié)奏等，對(duì)接淘天的百億農(nóng)補(bǔ)。淘寶買菜的前臺(tái)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)跟《長(zhǎng)安的荔枝》進(jìn)行IP聯(lián)名，擴(kuò)大活動(dòng)影響力。淘寶買菜還引入小高溫農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)，讓其發(fā)揮供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，負(fù)責(zé)品質(zhì)荔枝的組織、存儲(chǔ)和發(fā)貨。而茂名政府則通過(guò)在淘寶天貓平臺(tái)發(fā)放消費(fèi)券（已100%核銷）的方式，降低消費(fèi)者購(gòu)買茂名荔枝的門檻，帶動(dòng)線上訂單增長(zhǎng)，加速當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)數(shù)字化。

據(jù)藍(lán)鯊消費(fèi)了解，茂名荔枝5月份上市以來(lái)，其在淘寶天貓的銷售整體翻倍，截止到6月底已實(shí)現(xiàn)136%的增長(zhǎng)，帶動(dòng)整個(gè)茂名荔枝產(chǎn)區(qū)銷量實(shí)現(xiàn)213%的增長(zhǎng)。

小結(jié)

優(yōu)質(zhì)的原產(chǎn)地產(chǎn)品供給，強(qiáng)大的冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施支撐，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的成型和強(qiáng)化，聯(lián)動(dòng)了政府、協(xié)會(huì)、平臺(tái)、商家等各方的地域品牌打造，讓中國(guó)普通老百姓實(shí)現(xiàn)了荔枝自由。

淘寶買菜的半托管模式解決了茂名荔枝農(nóng)場(chǎng)主會(huì)種和收荔枝，但不會(huì)做現(xiàn)代營(yíng)銷（人才少，留不?。┑耐袋c(diǎn)。淘寶買菜背靠淘寶這個(gè)中國(guó)電商月活用戶最多（約10億）的平臺(tái)，同時(shí)又有天貓做品牌背書，有助于打造茂名荔枝地域品牌（也幫著推茂名當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品和公司），茂名的荔枝果農(nóng)和供應(yīng)鏈企業(yè)做好自己最擅長(zhǎng)的部分即可。這是一個(gè)多方共贏的解決方案。